Diken Ucu, (Meleocan) Melevcen Otu, Salamura 1,5 kg

Nisan-Haziran arası taze olarak verilir.

Öncelikle melevcen, diken ucu diye bilinen Ordu yöresinde severek tüketilen çok lezzetli ağızda yerken adeta kayan bir ottur.
Melevcenlerimiz bir güzel bol suda yıkanır. Ve haşlamak için kaynar suya atılır. Tenceremizin kapağı kapatılıp melevcenler yumuşayıncaya kadar haşlanır. Haşlanan melevcenlerimizi soğuk suya koyarak daha kısa sürede soğumasını sağlayabiliriz. Soğuyan melevcenlerimizi tutam haline getirip orta incelikte doğruyoruz. Başka bir tencerede tereyağını iyice eritip soğanlarımızı pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Kavrulan soğanlarımıza melevcenlerizi ekliyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Ocağın altını kapatıp şimdi melevcenlerimizi servis etme zamanı. Yanında fırınlanmış mısır unu ekmeğiyle servis edilirse daha bir lezzetli olmaktadır. Umarım bu tadı bir gün tadarsınız afiyet olsun:)

Galdirik, (Kaldirik) Hodan Otu, 1,5 kg Salamura

İlkbahar ve yaz aylarında Ordu’da yetişen Kaldirik otu ülkemizde yabani alanlarda olan yeşil yapraklı bir sebzedir. Yöresel bir lezzet denemek isterseniz, galdirik kavurmasını deneyebilirsiniz. Peki galdirik (kaldirik) kavurması nasıl yapılır, malzemeleri neler? İşte galdirik (kaldirik) kavurması tarifi…

GALDİRİK(KALDİRİK) KAVURMASI TARİFİ:

MALZEMELER

1 bağ galdirik
1 adet yumurta
3-4 adet yeşil soğan ya da kuru soğan
Yarım demet maydanoz
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Pul biber
Tuz
YAPILIŞI

Galdiriği güzelce yıkayıp temizleyin ve ince ince doğrayın. Daha sonra tuzlu kaynar suda haşlayın. Ardından soğuk sudan geçirin.

Bir tencereye sıvı yağı ekleyin. Doğradığınız soğanları da ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Üzerine pul biber ve galdiriği ilave edip kavurun.

İnce ince doğranmış maydanoz ve yumurtayı da çırpıp tencereye ekleyip pişirin.